Konferencemenu Forretter • Skånske tapas baseret på egnens råvarer • Røget åletartar med sennepscitronet og croutoner • Salvieglaceret kalvetunge, rødvinsgelé, græskarcremé og æble • Pandestegt tunfisk, shitake svamp, røget ål med hjemmelavet soja • Hvid asparges med trøffel, lardo og hollandaise Hovedretter • Majskylling med polenta, confitbagte perleløg og andeleversauce • Fasanbryst bagt med lardo og hvidløg, artiskokpuré og Bordeaux sky • Andebryst med appelsin, blomkålspuré og szechuan pebersauce • Confiteret pattegris fra Ängavallen med æblepotagé og blommereduktion • Hjortesteak, gulerødder, skorzonerrod, bønner og pommé pont neuff, enebær og tyttebærsmør • Saltgrillet laks, porre, dijonsennepshollandaise og skånsk kartoffel • Olivenkogt sandart, tomater, citrus, oliven, vanille og rosmarin viagé Desserter • Chokoladetatar med hvid kaffesorbet og nødder • Citrus og kanelkogt tomat, olivenolie, bitter chokoladecremé med røget salt • Gästgifvaregårdens Cremé Brülée • Skånsk æblekage à la 2000-tallet • Tre udvalgte oste med tilbehør